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백산출판사 조주기능사 실기 김지수
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한눈에 쏙 조주기능사 실기
[ 개정판 ]
정가 : 18,000원
품목정보
| 발행일 | 2023년 01월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 184쪽 | 189*250*20mm |
| ISBN13 | 9791165676001 |
| ISBN10 | 1165676001 |
책소개
칵테일이란 것을 이 책 한 권에 담아 낼 수는 없지만, 이 책을 토대로 칵테일에 대한 올바른 지식을 보다 많은 사람들과 공유하고 싶었고, 학생부터 일반인들까지 칵테일에 관심이 있고 칵테일을 좋아하는 많은 분들이 국가공인 자격증인 조주기능사를 쉽게 취득하였으면 하는 바람으로 이 책을 집필하게 되었습니다. 이 책의 내용을 살펴보면 첫 번째, 조주기능사 실기 감독 경험과 업장 근무 경험을 토대로 조주기능사 취득에 필요한 가장 중요한 핵심만을 정리하였으며, 두 번째, 요즘 트렌드에 맞춰 복잡한 설명 대신 사진과 QR코드를 적용해 유튜브 동영상으로 언제든지 공부할 수 있도록 하였습니다. 세 번째, 그 외에 조주기능사 자격증 실기 문제뿐만 아니라 칵테일을 만들기 위해 필요한 여러 가지 기초 상식과 지식 그리고 와인을 공부하기 위해 필요한 기초 상식들을 정리해서 수록하였습니다.
목차
CHAPTER 1 실기를 위한 기초 상식
칵테일의 정의 및 분류
바텐더의 정의 및 분류
칵테일 기물
글라스의 종류
얼음의 종류
칵테일 기법 6가지
계량 단위 및 알코올 도수 계산법
조주기능사 39 레시피 관련 술들에 관하여
2023년도 조주기능사 실기시험 문제 변경 현황
와인 관련 기초 상식
CHAPTER 2 10회 완성 조주기능사 실기 레시피 39가지
01 드라이 마티니
02 싱가포르 슬링
03 니그로니
04 애프리코트
05 맨해튼
06 브랜디알렉산더
07 그래스호퍼
08 롱아일랜드 아이스티
09 다이키리
10 바카디
11 쿠바 리브레
12 애플 마티니
13 블랙 러시안
14 러스티 네일
15 모스코뮬
16 테킬라 선라이즈
17 올드패션드
18 위스키 사워
19 뉴욕
20 프레시 레몬 스쿼시
21 진 피즈
22 시브리즈
23 코스모폴리탄
24 마가리타
25 사이드카
26 허니문
27 키르
28 풋사랑
29 금산
30 고창
31 힐링
32 진도
33 푸즈 카페
34 비-오십이
35 준벅
36 버진 프루트 펀치
37 마이-타이
38 피나 콜라다
39 블루 하와이안
불바디에(2024년 추가품목)
칵테일의 정의 및 분류
바텐더의 정의 및 분류
칵테일 기물
글라스의 종류
얼음의 종류
칵테일 기법 6가지
계량 단위 및 알코올 도수 계산법
조주기능사 39 레시피 관련 술들에 관하여
2023년도 조주기능사 실기시험 문제 변경 현황
와인 관련 기초 상식
CHAPTER 2 10회 완성 조주기능사 실기 레시피 39가지
01 드라이 마티니
02 싱가포르 슬링
03 니그로니
04 애프리코트
05 맨해튼
06 브랜디알렉산더
07 그래스호퍼
08 롱아일랜드 아이스티
09 다이키리
10 바카디
11 쿠바 리브레
12 애플 마티니
13 블랙 러시안
14 러스티 네일
15 모스코뮬
16 테킬라 선라이즈
17 올드패션드
18 위스키 사워
19 뉴욕
20 프레시 레몬 스쿼시
21 진 피즈
22 시브리즈
23 코스모폴리탄
24 마가리타
25 사이드카
26 허니문
27 키르
28 풋사랑
29 금산
30 고창
31 힐링
32 진도
33 푸즈 카페
34 비-오십이
35 준벅
36 버진 프루트 펀치
37 마이-타이
38 피나 콜라다
39 블루 하와이안
불바디에(2024년 추가품목)
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