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 매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식사찰 음식을 모티브로 한 소박한 채식 집밥 106가지
정가 : 18,700원판매가 16,830원 (10% 할인)
품목정보
책소개“채식, 더 익숙하고 맛있으면 좋겠는데…” “사찰 음식, 더 쉬웠으면 좋겠는데…” 국내 채식 인구 200만 명 시대. 이제 ‘비건’은 트렌드를 넘어 하나의 식문화가 되었지요. 하지만 ‘비건’이라고 하면 여전히 병아리콩, 아보카도 같은 외국 식재료를 이용한 메뉴를 떠올리는 분들이 많고, 비건 레스토랑도 샐러드, 파스타, 피자 등 서양 요리를 판매하는 곳들이 대부분입니다. 그래서 채식인들에게는 친근하면서도 맛있고 다채로운 ‘비건 한식’ 레시피가 필요합니다. ‘비건 한식’은 말 그대로 ‘식물성 식재료로만 만든 한식’을 의미합니다. 우리의 대표적인 채식에는 ‘사찰 음식’이 있지요. 정재덕 셰프의 ‘비건 한식’은 사찰 음식에서 출발합니다. 사찰 음식은 일반적인 한식, 채식과 조금 다릅니다. 우리의 산과 들에서 나는 제철 재료를 최소한의 양념만 써서 아주 소박하게 요리하되, 마음의 평안을 방해한다는 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 흥거)는 사용하지 않지요. 사찰 음식을 선호하는 분들이 몸은 물론 마음까지 편안하게 해준다고 하는 것이 바로 그 이유랍니다. 그런데 사찰 음식이 건강에 좋은 건 알지만, 재료부터 조리법까지 집에서 만들기 어렵다는 분들이 많습니다. 그래서 이 책에서는 사찰 음식의 원칙은 그대로 지키되, 채식인이라면 누구나 좋아할 만한 메뉴를 골라 어디서든 구할 수 있는 재료와 집에 있는 양념만으로 더 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개했습니다. 이 책의 저자는 사찰 음식 전문가 정재덕 셰프입니다. 모두가 부러워하는 6성급 호텔 한식당 셰프였던 그는 겉만 화려한 요리가 아닌, 건강하고 의미 있는 한식을 하고 싶어 2008년 직장을 그만두고 절로 향해 그곳에서 생활하면서 대가인 대안스님에게 사찰 음식을 사사받았습니다. 이후 사찰 음식점 ‘발우공양’과 한식당 ‘다담’에서 헤드셰프로 일했고, 최연소 사찰 음식 명인에 선정되기도 했습니다. 2013년 정재덕 셰프는 사찰 음식 대중화를 위해 첫 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했습니다. 이 책은 출간과 동시에 베스트셀러에 올라 지금껏 ‘사찰 음식 입문서’로 사랑받고 있으며, 해외에도 출간되었습니다. 그 후 10년간 새로운 사찰 음식 레시피를 꾸준히 수집하면서 비건을 위한 한식 메뉴를 개발해온 그는 점차 늘어나고 있는 채식인들을 위해 첫 책보다 훨씬 더 쉽고 대중적인 레시피를 담은 이번 두 번째 책 『매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식』을 1년반에 걸쳐 준비해 세상에 내놓았습니다. 더욱 깊어진 셰프의 노하우가 담겨있는 이 책에는 반찬이 없어도 충분한 밥과 죽, 사계절의 맛을 풍성하게 담은 면과 별식, 정다운 사람들과 즐기는 푸짐한 일품요리, 지친 몸과 마음을 달래주는 국물 요리와 반찬 등 일상적인 요리부터 활용도 만점 만능 맛소스, 비건 건강 주전부리, 원기 회복을 위한 채소 보양식까지 총 106개의 레시피가 담겨 있습니다. 친숙한 듯 새로운 메뉴를 흔한 재료와 기본 양념만으로 만들기 때문에 책을 펼치는 순간 누구라도 당장 따라 할 수 있을 겁니다. 지속 가능한 채식은 매일의 밥상에서 시작됩니다. 이제 매일이 즐거운 채식 집밥, 비건 한식으로 실천해보세요.
목차프롤로그 002 비건 한식은 몸과 마음을 건강하게 하는 우리의 채식입니다 비건 한식 이해하기 012 비건 한식을 소개합니다 013 제철에 먹으면 더 맛있는 재료들 014 자주 사용하는 기본 양념들 016 알아두면 유용한 재료 손질법 [참고] 목차에서 abc 가이드 아이콘을 확인하세요! 레시피팩토리 요리책만의 특징, abc 가이드 a (advanced level) 준비 과정이 다소 많지만 도전할 만한 맛있는 레시피 b (beginner level) 재료, 조리법이 모두 간단한 초보자를 위한 쉬운 레시피 c (choice recipe) 저자가 특히 추천하는 스페셜 레시피 1 밥과 죽 한 그릇 020 무밥 020 감자 보리밥 (b) 022 뿌리채소 곤약밥 022 김치밥 024 버섯솥밥 026 곤드레 현미밥 (c) 028 더덕 약고추장 솥밥 (a) 029 다시마쌈 영양찰밥 (c) 034 단호박 약밥 036 양배추 볶음밥 038 두부 강된장 비빔밥 040 우엉잡채 덮밥 042 통오이김밥 (b) 044 흑임자 떡김밥 046 호박잎국밥 048 김치냉국밥 050 잣죽 050 땅콩 흑임자죽 052 단호박 찹쌀죽 054 아욱 된장죽 2 면과 별식 한 그릇 058 채소 된장 비빔국수 (b) 060 들기름 메밀국수 (c) 062 미나리 비빔국수 064 배냉면 066 옥수수국수 068 잣 콩국수 070 연두부국수 072 된장칼국수 074 감자옹심이 칼국수 (c) 075 찹쌀 옹심이 들깨미역국 080 아욱수제비 (a) 082 우묵냉채 3 일품요리 한 그릇 086 톳 두부무침 088 씨겨자 버섯샐러드 088 가지샐러드 (b) 090 수삼 오이냉채 090 아스파라거스 잡채 092 두부면 잡채 094 콩불고기 096 유부 채소쌈 098 메밀전병 채소말이 100 청포묵 오색말이 (a) 101 도토리묵 냉채 106 도토리묵구이와 나물무침 (c) 108 더덕 가지구이 (a) 110 양배추구이 (b) 112 감차 배추전 114 팽이버섯전 116 김 두부완자전 118 비빔밥전과 참나물무침 120 바삭한 감자채전 122 고구마 채소튀김 124 깻잎 두부튀김 (a) 126 깻잎 채소말이 튀김과 두부장 128 가지탕수 130 버섯 두부강정 132 감자투생이 134 두부 굴림만두 (c) 136 버섯 무만두 137 애호박 당면만두 142 애호박숙회 144 배추선 146 버섯 배추찜 148 된장 소스 채소찜 (b) 4 국물 요리와 반찬 152 나물 된장국 154 채식 김치찌개 156 버섯 순두부찌개 158 엉긴콩 무찌개 160 서리태 순두부 162 고사리 두부탕 164 시래기 버섯감자탕 (a) 166 애쑥탕 168 우엉탕 170 가지냉국 172 콩나물 무생채 172 오이고추 된장무침 (b) 174 두부장아찌 (c) 174 김장아찌 176 고추장아찌 176 참외장아찌 178 도라지김치 180 상추 물김치 182 감자옹심이 조림 184 들깨 가지찜 186 들기름 김치찜 플러스 레시피 1 만능 맛소스 188 두부 견과소스 188 고추소스 190 씨겨자 간장소스 190 레몬소스 191 간장소스 191 겨자소스 192 레몬 간장소스 192 키위소스 192 깻잎 생강소스 192 흑임자 잣소스 플러스 레시피 2 건강 주전부리 194 두부경단 195 견과 쌀강정 (b) 198 결약과 198 시금치증편 (a) 199 곶감떡 플러스 레시피 3 채소 보양식 206 버섯 콩나물국 (b) 207 머위 들깨탕 210 모둠 버섯전골 211 늙은호박 수제비 211 사찰식 보양탕 인덱스 216 주재료별 메뉴 찾기 상세 이미지
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| 도서명 | 상품상세참조 |
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| 저자, 출판사 | 상품상세참조 |
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| 쪽수 | 상품상세참조 |
| 제품구성 | 상품상세참조 |
| 발행일 | 상품상세참조 |
| 목차 또는 책소개 | 상품상세참조 |
(개) 
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