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 커피 맛은 거기서 거기커핑 초보자를 위한 A to Z 밀착 가이드북정가 : 16,000원판매가 14,400원 (10% 할인)
품목정보
책소개커핑 초보자를 위한 A to Z 밀착 가이드북 커피에서 ‘딸기 맛’이 난다고? 거기다 망고에 아몬드, 재스민까지? 커피 좀 마셔봤다면 한 번쯤 이러한 의문을 품어봤을 것이다. 곱씹을수록 알쏭달쏭한 의문의 해답은 바로 ‘커핑’에 있다. 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 누비는 ‘커피미업’ 김동완 대표가 커핑의 A to Z를 가이드한다. 맛에 대한 기초 지식, 커핑 폼 작성과 스코어링 방법, 커핑 용어로 기반을 다지고, 국내외 유수의 커피인들이 전하는 보석 같은 조언과 커핑 트렌드로 마무리하면 커핑 전문가에 훌쩍 다가설 수 있다. 거기서 거기지만, 또 알고 보면 거기서 거기는 아닌 커피 맛의 세계. 그 놀라운 세계로 당신을 초대한다.
목차프롤로그: 커피 맛은 거기서 거기 아닌가요? Part 1. 맛이란 무엇일까요? 1. 혀로만 맛을 보는 게 아니라고요? 2. 이 세상에 맛은 몇 개나 있을까요? 3. 그런데 왜 딸기 맛이 나는 커피가 있나요? 4. 걱정 말아요, 그대! Part 2. 커피 맛을 보는 방법! 1. 커핑: 마시지 마세요. 스푼에게 양보하세요.내추럴 가공법 2. 프로토콜: 커피 맛을 볼 때는 규칙이 있어요. 3. 트라이앵귤레이션: 삼각형이 왜 거기서 나와. 4. 플레이버 휠: 생각이 잘 안 날 때는 나를 찾아요! 5. 커핑 폼: 처음엔 누구나 어렵죠. 6. 퍼블릭 커핑과 비즈니스 커핑: 커핑에도 종류가 있나요? 7. 에스프레소 및 브루잉 센서리: 그냥 마시면서 맛보면 안 돼요? Part 3. 내 머릿속의 지우개가 필요해 1. 기대의 오류 2. 자극의 오류 3. 논리의 오류 4. 헤일로 5. 그 밖의 다양한 오류들 Part 4. 신맛이 나야 좋은 커피라고 하던데요? 1. 신맛 넌 누구냐! 2. 시트릭산 3. 말릭산 4. 타르타릭산 5. 락틱산 6. 포스포릭산 7. 아세틱산 Part 5. 커핑 노트를 적어봅시다 - 커핑 초보 탈출 방법 1. 아로마 키트로 향을 공부해요. 2. 기본적인 용어를 배워봐요. 3. 조금 더 어려운 용어를 써볼까요? Part 6. 이젠 진짜 커핑 점수도 줘봅시다! 1. SCA 스코어링 2. COE 스코어링 3. 브루어스컵 스코어링 4. 에스프레소 스코어링 5. 레퍼런스와 칼리브레이션 Part 7. 그린빈 바이어의 길을 걸어볼까요? 1. 산지 커핑은 무엇이 다를까요? 2. 국내외 그린빈 바이어 인터뷰 3. 생산자가 생각하는 센서리 Part 8. 커피 대회도 나가볼래요! 1. 국내외 심사관이 생각하는 센서리 2. 국내외 커피 대회 선수가 생각하는 센서리 Part 9. 컵 프로파일의 흐름 1. 커피 산지별 프로파일링 2. 시대별 프로파일링 에필로그: 커피 맛은 거기서 거기입니다.
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| 도서명 | [상세설명참조] |
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| 저자, 출판사 | [상세설명참조] |
| 크기 | [상세설명참조] |
| 쪽수 | [상세설명참조] |
| 제품구성 | [상세설명참조] |
| 발행일 | [상세설명참조] |
| 목차 또는 책소개 | [상세설명참조] |
(개) 
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