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 정가 : 35,000원판매가 31,500원 (10% 할인)
품목정보
책소개커피 전문가들의 커피 교과서 『커피 아틀라스』 2ND EDITION WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 『커피 아틀라스』는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다. 커피 기초 지식부터 커피 재배, 수확과 가공, 생산과 추출, 로스팅과 테이스팅 등 커피 전반에 대한 지식을 이해하기 쉽고 정확하게 다루고 있다. 완전히 수정 보완된 새로운 버전의 2ND EDITION 『커피 아틀라스』는 방대한 사진과 지도를 활용해 경제, 문화, 역사 등 커피와 긴밀한 관계를 맺고 있는 세계를 체계적으로 이해할 수 있도록 도와준다. 특히 커피 원산지 별 특징을 상세하게 설명하고 있어 스페셜티 커피에 대해 깊이 있게 다루고 있다. 커피 전문가들의 추천 도서 『커피 아틀라스』는 커피를 흥미롭고 즐겁게 경험하는 첫 번째 지침서가 될 것이다.
목차7 들어가는 말 10 PART ONE: INTRODUCTION TO COFFEE 커피 기초 지식 12 아라비카와 로부스타 15 커피나무 21 커피 열매 22 커피 품종 27 커피 수확 31 커피 공정 42 커피 거래 방식 48 커피 음료의 짧은 역사 52 PART TWO: FROM BEAN TO COFFEE 생두에서 커피가 되기까지 54 커피 로스팅 62 원두 구입과 보관 66 커피 시음과 설명 70 커피 그라인딩 72 브루잉에 사용하는 물 75 브루잉 기초 상식 96 에스프레소 118 홈 로스팅 120 PART THREE: COFFEE ORIGINS 커피 원산지 122 아프리카 124 부룬디 128 콩고민주공화국 132 에티오피아 138 케냐 144 말라위 146 르완다 150 탄자니아 154 우간다 158 잠비아 160 아시아 162 중국 164 인도 168 인도네시아 174 파푸아뉴기니 178 필리핀 182 타이 186 베트남 190 예멘 194 아메리카 196 볼리비아 198 브라질 204 콜롬비아 210 코스타리카 216 쿠바 218 도미니카공화국 220 에콰도르 222 엘살바도르 230 과테말라 236 아이티 238 미국: 하와이 242 온두라스 246 자메이카 248 멕시코 252 니카라과 254 파나마 258 페루 262 베네수엘라 264 용어 사전 266 색인 272 감사의 말 상세 이미지
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| 도서명 | [상세설명참조] |
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| 저자, 출판사 | [상세설명참조] |
| 크기 | [상세설명참조] |
| 쪽수 | [상세설명참조] |
| 제품구성 | [상세설명참조] |
| 발행일 | [상세설명참조] |
| 목차 또는 책소개 | [상세설명참조] |
(개) 
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