더 커피 북 바리스타의 팁, 레시피, 세계 각지의 원두들

누군가에게 커피는 일상이지만,
또 누군가에게는 새롭고 가슴 떨리는 도전이다!

한국인은 커피를 연간 353잔을 마신다고 한다. 거의 매일 한잔씩은 마시는 셈이다. 이렇게 매일 접하는 커피에 대해서 우리는 얼마나 알고 있을까? 이 책 안에 커피에 대한 모든 것이 다 담겨 있다. 이 책은 커피의 종류부터, 산지, 커피 종자가 땅에 심겨서 자라고 열매가 맺히고, 수확하고, 그 이후에 로스팅하고 분쇄되어 우리가 마시는 커피가 되기까지 모든 과정을 다 다루고 있다. 이 책 하나로 지금 내가 마시고 있는 커피가 어디서 왔고 어떤 과정을 거쳐왔는지를 알 수 있다. 또한 이 책을 통해 좀더 다양한 커피를 알 수 있고, 더 취향에 맞는 커피를 찾을 수 있을 것이다.

저자소개

커피란 무엇인가
카페 문화
커피는 어떻게 세계인의 음료가 되었을까
커피의 품종
가계도
커피 재배와 수확
커피 정제
커핑
향미 평가하기

커피 노하우
원두 품질의 지표
원두를 고르고 보관하기
홈 로스팅
원두 분쇄하기
커피에 관한 오해와 진실(Q&A)
물 준비하기
에스프레소 추출하기
우유로 맛내기
라떼아트
디카페인 커피

세계의 커피
아프리카
인도네시아, 아시아, 오세아니아
중남미
카리브 해와 북미

추출도구
에스프레소 머신
프렌치프레스
페이퍼 드리퍼
융 드리퍼
에어로프레스
사이폰
스토브톱 포트
콜드 드리퍼
전기 커피메이커
핀
이브리크
나폴리탄
칼스바트

레시피
기본 커피
따뜻한 블랙 커피
따뜻한 화이트 커피
차가운 블랙 커피
차가운 화이트 커피
아이스 블렌드
뜨거운 알코올 커피
차가운 알코올 커피

용어 해설
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저자·역자 소개
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