|
µô¸®¼Å½º - ÀηùÀÇ Áøȸ¦ À̲ö ¹Ì½ÄÀÇ °úÇÐ·Ó ´ø, Monica Sanchez (ÁöÀºÀÌ), ±è¼öÁø (¿Å±äÀÌ) ±îÄ¡ 2022-08-30 ¿øÁ¦ : Delicious: The Evolution of Flavor and How It Made Us Human Á¤°¡ : 18,000¿øÆǸŰ¡16,200¿ø (10%, 1,800¿ø ÇÒÀÎ)
±âº»Á¤º¸
Ã¥¼Ò°³ ÁøÈ»ý¹°ÇÐÀÚ¿Í ÀηùÇÐÀÚ°¡ ¸Ô°Å¸®¿Í ¸ÀÀ» µÑ·¯½Ñ ÁøÈ»ý¹°ÇÐÀû Áö½ÄµéÀ» Àç·á·Î ÇÏ¿© Èï¹Ì·Ó°Ô ¿ä¸®ÇÑ ¸¸Âù¿¡ µ¶ÀÚ¸¦ ÃÊ´ëÇÑ´Ù. ¡ºÁýÀº °áÄÚ È¥ÀÚ°¡ ¾Æ´Ï´Ù¡»·Î ¿ì¸®°¡ »ç´Â Áý ¾ÈÀÇ ¾ß»ý ¼¼°è¸¦ ¼Ò°³ÇÑ ÁøÈ»ý¹°ÇÐÀÚ ·Ó ´ø, ±×¸®°í Àΰ£ÀÇ °Ç°°ú ÇູÀ» ¿¬±¸ÇÏ´Â ÀηùÇÐÀÚ ¸ð´ÏÄ« »êü½º´Â ÁøÈ¿¡ ´ëÇÑ ´ë¹üÇÏ°í »õ·Î¿î ½Ã°¢À» Á¦½ÃÇÑ´Ù. »ý¹°ÇÐ, »ýÅÂÇÐÀû Áö½Ä¿¡ ´õºÒ¾î °úÇÐÀÚµéÀÇ ºñ»óÇÑ »ó»ó·Â, °¢Á¾ ¹®Çаú ¿ä¸®¹ý±îÁö Èï¹Ì·Ó°Ô ¹ö¹«·ÁÁø ¸À°ú ÁøÈÀÇ ³î¶ó¿î ¼¼°è°¡ ÆîÃÄÁø´Ù. ¿ì¸®´Â ¹«¾ùÀ» ¸ÔÀ»Áö¸¦ ¾î¶»°Ô °áÁ¤ÇÒ±î? ¿Ö ¾î¶² À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Äè°¨À» ´À³¢´Âµ¥ ¾î¶² À½½ÄÀº ½ÉÁö¾î ºÒÄèÇÒ±î? ±×·¡¼ °á±¹ ¸ÀÀÖ´Ù´Â °ÍÀº ¹«¾ùÀϱî? µÎ ÀúÀÚ´Â ¸ÀÀÖÀ½(deliciousness)¿¡ °üÇÑ ÀÌ·± Áú¹®µéÀÇ ÇÙ½ÉÀ» ÆÄ°íµç´Ù. ÀÌ Ã¥Àº dz¹Ì¸¦ À̲ø¾î³»±â À§Çؼ Àηù°¡ »ç¿ëÇß´ø ÃÖÃÊÀÇ µµ±¸µé°ú Áö³ªÄ¡°Ô ¸ÀÀÖ¾ú´ø Å¿¿¡ ¸êÁ¾À» ¸ÂÀÌÇÑ °Å´ë Æ÷À¯·ùµé, ¾Æ¹«µµ ¸ÔÁö ¾Ê´Â ´ÞÄÞÇÏ°í Ä¿´Ù¶õ ¿¸ÅÀÇ ºñ¹ÐÀ» ¹àÈ÷¸é¼ ÀηùÀÇ ÁøÈ¿Í »çȸ¼º¿¡ ¸À°ú dz¹Ì°¡ ´ã´çÇÑ ¿ªÇÒÀ» Ž»öÇÑ´Ù. ±× »çÀÌ»çÀÌ¿¡ Àηù Á¶»óÀÌ ¸Å¸Óµå °í±â¸¦ ¹ßÈ¿½ÃÄ×´ø ¹æ¹ýÀ» ±×´ë·Î ½ÃµµÇغ» º°³ °úÇÐÀÚ, ¿¹¼ú°ú Ä¡Áî°¡ ź»ýÇÑ °í´ëÀÇ µ¿±¼, ³Ê¹«³ªµµ Çâ±â·Î¿î ¼Û·Î¹ö¼¸À» ‘»ç³ÉÇÏ´Â’ ÇöÀå µî Àç¹ÌÀÖ´Â Áö½Äµé°ú ÀÏȵéÀÌ Àç¹Ì¸¦ ´õÇÑ´Ù. ºüÁ®µé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â Èï¹Ì·Î¿î À̾߱â¿Í ÃÖ½ÅÀÇ °úÇÐ ¿¬±¸µéÀ» ¸ðµÎ ´ãÀº ÀÌ Ã¥Àº ÁøÈ¿Í ¸ÀÀÇ Áñ°Å¿ò¿¡ ´ëÇÑ ¿ì¸®ÀÇ ½Ã°¢À» ¹Ù²Ü °ÍÀÌ´Ù.
(°³)
1. ¹è¼Û
¹è¼ÛÀº ´çÀÏ ¿ÀÈÄ 4½ÃÀÌÀü(Åä¿äÀÏÀº ¿ÀÈÄ12½Ã)¿¡ ÁÖ¹®¹× °áÀ縦 ÇÏ½Ã¸é ´çÀϹè¼ÛµË´Ï´Ù. ¹è¼ÛÀº ÁÖ¹® ÈÄ °áÀç¿Ï·áÀÏÀ» ±âÁØÀ¸·Î 1~2ÀÏ ¾È¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ ¿øÄ¢À¸·Î ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ºÎµæÀÌÇÑ °æ¿ì(ÇØ´ç»óÇ°ÀÇ Ç°Àý ¹× ÀýÆÇ) °í°´´Ô²² Àüȸ¦ µå·Á¼ 󸮸¦ ÇÕ´Ï´Ù. 2. ¹è¼Û·á ¹è¼Û·á´Â 25,000¿ø ÀÌ»óÀÌ °æ¿ì À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ºÎ´ãÇÏ°í, ¹Ì¸¸ÀÏ °æ¿ì °í°´ÀÌ 2,500¿øÀ» ºÎ´ãÇÕ´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ±¸¸Å±Ý¾×ÀÌ 25,000¿ø ÀÌ»óÀε¥ Àû¸³±Ý µîÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ½ÇÁ¦ °áÀç±Ý¾×ÀÌ 25,000¿ø ¹Ì¸¸ÀÌ µÇ´õ¶óµµ À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ¹è¼Û·á¸¦ ºÎ´ãÇÏ°í, Á¦ÁÖ¸¦ Á¦¿ÜÇÑ µµ¼Áö¿ªÀÇ °æ¿ì´Â 5,000¿øÀÌ Ãß°¡µË´Ï´Ù. Çؿܹè¼ÛÀº Àü¾× °í°´ºÎ´ãÀÌ µË´Ï´Ù. 5. ¹ÝÇ°/±³È¯
¹ÞÀ¸½Å ³¯ ºÎÅÍ ÀÏÁÖÀÏ À̳» ¹ÝÇ°/±³È¯ÀÌ °¡´ÉÇϽʴϴÙ. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é 󸮰¡ ºÒ°¡ÇÔÀ» ¾Ë·Á µå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ÁÖ¹®ÇϽŠ»óÇ°°ú ´Ù¸¥ »óÇ°ÀÌ ¹è¼ÛµÇ°Å³ª Æĺ», ³«ÀåÀÌ ÀÖ´Â µµ¼ÀÇ °æ¿ì ÀÌ¿ë¾à°ü¿¡ ÁØÇÏ¿© À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒ µîÀ» Çص帳´Ï´Ù. 4. ȯºÒ ¹ÞÀ¸½Å ³¯ºÎÅÍ 2ÀÏ À̳»·Î Àüȳª 1:1 °Ô½Ã±Û·Î Àû¾îÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇϽʴϴÙ. 5. ÁÖÀÇ °í°´´Ô º¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒ °í°´´Ô²²¼ Åùèºñ(¿Õº¹Åùèºñ)¸¦ ºÎ´ãÀÌ µÇ´Ï ÀÌÁ¡ À¯ÀÇÇØ ÁֽʽÿÀ. ¶ÇÇÑ °ÀÇÅ×ÀÙ/¾ãÀº¹®Á¦Áý/ºñ´ÒÆ÷ÀåµÈÁ¦Ç°µîÀº Çѹø ±¸¸ÅÇÏ½Ã¸é ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒÀÌ ÀüÇô ¾ÈµË´Ï´Ù. ½ÅÁßÈ÷ »ý°¢Çϼż ±¸¸Å ºÎŹµå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ºÒ·®Å×ÀÙÀÇ °æ¿ì ±× ºÒ·®ÀÌ µÈ °³º°Å×ÀÙÀ» À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î A/S¸¦ Çص帳´Ï´Ù. 6. ÁÖ¹®Ãë¼Ò, ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒÀº ´çÀÏ 3½Ã ÀÌÀü¿¡ ÇØÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ±× ÀÌÈÄ´Â ¹è¼Û µî¿¡ µû¸¥ Á¦ºñ¿ëÀ» ºÎ´ãÇÏ¼Å¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
|
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
* »óÇ°»çÀÌÁî Ä¡¼ö´Â Àç´Â ¹æ¹ý°ú À§Ä¡¿¡ µû¶ó 1~3cm ¿ÀÂ÷°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.